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Le vin, c´est l´agriculture.
Le vin, c´est l´artisanat.
Le vin, c´est la culture.

Lorsque nous allons à la découverte de bons vins en France, nous regardons s´il y a des machines agricoles et des machines à vendanger chez les vignerons. Si nous voyons une vendangeuse dans la cour de la ferme, nous retournons sur nos pas. Ensuite, nous observons les mains du vigneron et si ses mains sont rugueuses , nous pouvons conclure qu´il travaille manuellement dans les vignes et à la cave et pas seulement sur un ordinateur.
Ensuite, nous demandons au vigneron pourquoi il cultive en bio et nous evaluons d´après ses réponses si nous sommes chez un authentique vigneron bio.
Nous achetons nos vins chez des vignerons indépendants. Tous nos vins sont certifiés biologiques. Une partie de nos vin est biodynamique.
Nous achetons nos vins chez les vignerons qui donne priorité à la biodiversité dans leurs vignes.
Generalement, nous pouvons constater que plus il y a d´insectes et de plantes dans et autour des vignes, plus les ceps seront vivaces et plus le vin sera riche.
En travaillant manuellement au lieu de machinellement, la biodiversité sera protégée et les ceps de vigne pousseront mieux avec la flore et la faune dans l´environnement. C´est tout simple.
Nous pensons que les vins qui proviennent des domaines  où le travail manuel et ancestral est respecté, seront des vins plus riches, plus vivants que les vins indutriels.
Il est important pour nous que le cycle de la nature soit respecté, que le vin soit bon et que le vigneron pratique la viticulture raisonnée en étant proche de l´ethique bio
C´est pouquoi , nous pensons que nos vins sont vivants et que la culture se trouve dans la vigne et lorsque nous buvons nos vins.

le Pinard
Sabotøren